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江苏省幼儿园厨房装备标准
发布时间:2018-02-14 | 作者: | 来源:现代教育技术中心 | 浏览次数:[]

一、 厨房配备

序号

项目


单位

配备数量

2

3

4轨以上

Ⅱ类

Ⅲ类

Ⅱ类

Ⅲ类

Ⅱ类

Ⅲ类

1

主副食加工间

荤菜加工

水池

1

1

1

2

1

1

2

1

1

2

操作台

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3

绞肉机

1



1



1



4

蔬菜加工

水池

3

3

3

3

3

3

3

3

3

5

操作台

1

1

1

2

2

2

2

2

2

6

货架

1

1

1

1

1

1

1

1

1

7

刀具

4

4

4

6

6

6

8

8

8

8

砧板

4

4

4

6

6

6

8

8

8

9

冰箱

1

1

1

1

1

1

1

1

1

10

灭蝇灯

1

1

1

1

1

1

1

1

1

11

热水器

1



1



1



12

豆浆机

1



1

1

1

1

1

1

13

淘米箩

2

2

2

4

4

4

6

6

6

14

烹调间

灶台

2

2

2

3

3

3

4

4

4

15

烹调锅

2

2

2

3

3

3

4

4

4

16

调理台

1

1

1

1

1

1

1

1

1

17

蒸饭车

1

1

1

1

1

1

1

1

1

18

排油烟机

1

1

1

1

1

1

1

1

1

19

水池

1

1

1

1

1

1

1

1

1

20

灭蝇灯

1

1

1

1

1

1

1

1

1

21

不锈钢餐盆

2

2

2

3

3

3

4

4

4

22

烹饪用具

1

1

1

2

2

2

3

3

3

23

面点加工间

水池

1

1

1

1

1

1

1

1

1

24

操作台

1

1

1

1

1

1

1

1

1

25

和面机

1



1



1



26

烤箱

1



1



1



27

打蛋机

1



1



1



28

空调

1



1



1



29

消毒间

水池

3



3



3



30

消毒柜

1

1

1

2

2

2

3

3

3

31

碗筷匙盘

n

n

n

n

n

n

n

n

n

32

备餐间

备餐台

1

1

1

1

1

1

1

1

1

33

空调

1



1



1



34

留样小冰箱

1

1

1

1

1

1

1

1

1

35

消毒灯

1

1

1

1

1

1

1

1

1

36

餐车

6

6

6

9

9

9

12

12

12

37

开水间

开水器

1

1

1

2

1

1

2

2

2

38

仓库

货架

2

2

2

3

3

3

4

4

4

39

二次更衣间

水池

1

1

1

1

1

1

1

1

1

40

消毒灯

1

1

1

1

1

1

1

1

1

41

衣架

1

1

1

1

1

1

1

1

1

42

更衣室

衣橱

1

1

1

2

1

1

3

1

1

43

办公桌

1

1

1

2

1

1

3

1

1

44

送餐电梯

(1)



(1)



(1)



45

灭火器

2

2

2

4

4

4

6

6

6

二、管理与使用

幼儿园应健全厨房各项管理制度。一般由后勤园长负责厨房及其设备的使用及管理。

2.定期对厨房设施进行检查,保证其正常、安全运作。

3.厨房内外有防蝇灭蝇、防鼠灭鼠及灭蟑螂的设施,并注意使用安全。

4.厨房各房间整洁,物品表面无积灰、无油垢,无霉斑,无锈迹;下水道通畅、无积水。

5.厨房物品按制度登记造册,每学期清点,增加或减少物品应及时登记。损坏和陈旧物品应及时更换、补充。


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江苏省幼儿园厨房装备标准

发布时间:2018-02-14  作者:  点击量:[]

一、 厨房配备

序号

项目


单位

配备数量

2

3

4轨以上

Ⅱ类

Ⅲ类

Ⅱ类

Ⅲ类

Ⅱ类

Ⅲ类

1

主副食加工间

荤菜加工

水池

1

1

1

2

1

1

2

1

1

2

操作台

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3

绞肉机

1



1



1



4

蔬菜加工

水池

3

3

3

3

3

3

3

3

3

5

操作台

1

1

1

2

2

2

2

2

2

6

货架

1

1

1

1

1

1

1

1

1

7

刀具

4

4

4

6

6

6

8

8

8

8

砧板

4

4

4

6

6

6

8

8

8

9

冰箱

1

1

1

1

1

1

1

1

1

10

灭蝇灯

1

1

1

1

1

1

1

1

1

11

热水器

1



1



1



12

豆浆机

1



1

1

1

1

1

1

13

淘米箩

2

2

2

4

4

4

6

6

6

14

烹调间

灶台

2

2

2

3

3

3

4

4

4

15

烹调锅

2

2

2

3

3

3

4

4

4

16

调理台

1

1

1

1

1

1

1

1

1

17

蒸饭车

1

1

1

1

1

1

1

1

1

18

排油烟机

1

1

1

1

1

1

1

1

1

19

水池

1

1

1

1

1

1

1

1

1

20

灭蝇灯

1

1

1

1

1

1

1

1

1

21

不锈钢餐盆

2

2

2

3

3

3

4

4

4

22

烹饪用具

1

1

1

2

2

2

3

3

3

23

面点加工间

水池

1

1

1

1

1

1

1

1

1

24

操作台

1

1

1

1

1

1

1

1

1

25

和面机

1



1



1



26

烤箱

1



1



1



27

打蛋机

1



1



1



28

空调

1



1



1



29

消毒间

水池

3



3



3



30

消毒柜

1

1

1

2

2

2

3

3

3

31

碗筷匙盘

n

n

n

n

n

n

n

n

n

32

备餐间

备餐台

1

1

1

1

1

1

1

1

1

33

空调

1



1



1



34

留样小冰箱

1

1

1

1

1

1

1

1

1

35

消毒灯

1

1

1

1

1

1

1

1

1

36

餐车

6

6

6

9

9

9

12

12

12

37

开水间

开水器

1

1

1

2

1

1

2

2

2

38

仓库

货架

2

2

2

3

3

3

4

4

4

39

二次更衣间

水池

1

1

1

1

1

1

1

1

1

40

消毒灯

1

1

1

1

1

1

1

1

1

41

衣架

1

1

1

1

1

1

1

1

1

42

更衣室

衣橱

1

1

1

2

1

1

3

1

1

43

办公桌

1

1

1

2

1

1

3

1

1

44

送餐电梯

(1)



(1)



(1)



45

灭火器

2

2

2

4

4

4

6

6

6

二、管理与使用

幼儿园应健全厨房各项管理制度。一般由后勤园长负责厨房及其设备的使用及管理。

2.定期对厨房设施进行检查,保证其正常、安全运作。

3.厨房内外有防蝇灭蝇、防鼠灭鼠及灭蟑螂的设施,并注意使用安全。

4.厨房各房间整洁,物品表面无积灰、无油垢,无霉斑,无锈迹;下水道通畅、无积水。

5.厨房物品按制度登记造册,每学期清点,增加或减少物品应及时登记。损坏和陈旧物品应及时更换、补充。


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